IL CAFFÈ DELL’ANIMALETTO, IL KOPI LUWAK

Sunday 09th, October 2011 Scritto da
Il luwak, o palm civet, o cat poo...

Il luwak, o palm civet, o cat poo…

Il Kopi Luwak è un caffé salito ultimamente agli onori delle cronache. Di fatto si tratta di un caffé fatto con chicchi che sono stati ingeriti e quindi defecati da un piccolo animaletto, il luwak appunto. Nelle filippine il nome kopi significa Caffè, mentre luwak è il nome di questo roditore (che scientificamente si chiama Paradoxurus Hermaphroditus) che prevede nella sua normale alimentazione, oltre a insetti, uova e altri frutti anche le bacche di caffé.


Non digerendo i semi essi vengono espulsi. Il miracolo sembra che avvenga nello stomaco dell’animale, dove gli enzimi  rompono” le proteine superficiali del chicco donandogli un particolare sapore dolce.

Questo processo è ormai sfruttato commercialmente e i luwak, allevati allo scopo, defecano il caffé in apposite “latrine” preparate nelle loro gabbie (e quindi molto opportunamente lavato!)


Sul reale valore commerciale di questo caffé si continua a discutere, e anche sul suo aspetto etico. Di fatto esso è al momento il più caro del mondo. Si ha notizia di una caffetteria Australiana che lo vende a 48 dollari a tazzina, vendendone circa 4 tazze a settimana; un altro coffee shop di Londra propone un blend di Kopi Luwak e Jamaica Blue Mountain venduto a più di 50€…
E pensate come viene fatto… Ragazzi, il mondo è davvero strano…

, ,

10 Comments on “IL CAFFÈ DELL’ANIMALETTO, IL KOPI LUWAK

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

I NOSTRI CORSI

Scoprite in questa pagina
i corsi
sul pianeta caffè organizzati dai docenti di caffeespressoitaliano

• Volete curiosare nel mondo
del caffè italiano? Corso discovery!

• Volete cominiciare a lavorare
in un bar con il piede giusto? Corso base.

• Il caffè sarà il pezzo forte del vostro bar? Corso avanzato

• Volete lavorare come tostatori e imparare le regole della torrefazione e miscelazione? Corso Tostatura e miscelazione del caffè!

• Puntate alle gare di barista e volete stupire i vostri clienti
con il capuccino? Corso
latte art e cappuccino decorato!

Volete scoprire i nuovi metodi di estrazione? Il corso brewing!

I NOSTRI VIAGGI IN PIANTAGIONE

Honduras, Brasile, Indonesia e... venite a scoprire i nostri viaggi in piantagione, per una straordinaria esperienza di cultura, di scoperta e di vita. Scopri di più...

Trip Advisor 2014

La nostra scuola ha vinto il certificato di eccellenza Trip Advisor 2014, 2015 e 2016. Grazie a tutti i partecipanti ai nostri corsi!

GABRIELE e IL CAFFE’

Molti anni nel caffè, molti in
Italia e molti, anche, all’estero.
Tanti anni nel caffè da commerciale, nella divulgazione
e comunicazione, nel training... Leggi tutto

Visita Aprire un bar

visita il nostro blog gemello contiene molte informazioni
legati al mondo della gestione
dei bar.

Facebook