PROSSIMI CORSI DELLA SCUOLA CAPPUCCINO, CAFFÉ E LATTE ART.

Espresso Academy

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Nuove date per i nostri corsi di caffè

Prossime date dei corsi della scuola di bar, caffè e cappuccino. un ripassino sui corsi che organizziamo?

Il programma del corso di latte art, le tecniche per fare il cappuccino decorato, è il seguente: 

  • Il caffé, le miscele giuste per il cappuccino.
  • la macinatura del caffè e la pressatura
  • la manutenzione della macchina espresso, il sale e il filtro cieco.
  • Che tipi di latte usare, quali tipi di lattiere
  • La tecnica di montatura del latte, la posizione del bollitore.
  • Le basi della latte art
  • Disegni, video, scomposizioni del gesto e la tecnica “a secco” per la realizzazione della latte art.
  • Le figure del cuore, la foglia, la doppia foglia e il dragone.
  • L’uso del pennino e degli squeezer
  • I nuovi cappuccini in 3D
  • Come promuovere al massimo caffè e cappuccino nel proprio locale, elementi di distinzione dalla concorrenza.
  • Moltissima pratica, parte fondamentale!

Il costo del corso, che si svolge a Firenze, è di 120€ e comprende i fascicoli usato nel corso. 

Per chi comincia ad affacciarsi al mondo del caffè potrebbe essere interessante un corso di caffetteria baseanche il costo di questo corso è di 120€ e il programma è il seguente:

  • Storia e geografia del caffé
  • Botanica e conoscenza della pianta
  • I sistemi di raccolta e di lavorazione. Picking e stripping. Metodo naturale e lavato
  • Torrefazione e Blending. Come si crea una miscela.
  • Conoscenza e manutenzione delle macchine. Il sale e il filtro cieco.
  • La preparazione dell’espresso, la macinatura e pressatura del caffè
  • Introduzione alla degustazione del caffè; assaggio di alcuni caffè in singola origine per coglierne le
  • differenze organolettiche. Dalla dolcezza dei centroamericani al corpo degli indonesiani.
  • Il Cappuccino in teoria e in pratica. La montatura del latte
  • Le classiche preparazioni italiane: latte macchiato, caffé latte, espresso macchiato etc.
  • Come promuovere al massimo caffè e cappuccino nel proprio locale, elementi di distinzione dalla concorrenza.

A questo corso base è possibile unire una seconda giornata che prende in esame il mondo della caffetteria avanzata e delle gare di barista. Questa seconda giornata, che si svolge sempre il giorno successivo al corso base, si svolge dalle 10 fino alle 17.00 circa e ha un costo di 80€ per chi ha preso parte al corso base (quindi 200€ in tutto) sempre IVA compresa.

Il programma del corso avanzato è il seguente:
•              Cosa sono i campionati di barista e latte art, regolamenti e preparazione.
•              Introduzione alla degustazione del caffè. Assaggio di caffè in singola origine arabica e robusta
con schede di degustazione. Comparazione alla cieca di caffè in miscela e singola origine con
tecnica del cupping, tecnica usata nei campionati di barista.
•              La latte art. Video, la tecnica “a secco” e molta pratica per la realizzazione dalla foglia, il cuore e

  • la  figura del Dragone.  I nuovissimi cappuccini tridimensionali.Il mondo dei cocktail al caffé e le nuove frontiere.

I nostri corsi rilasciano diploma riconosciuto da Confesercenti CESCOT e da FIB, Federazione Italiana Barman, i corsi sono inoltre tenuti con la collaborazione di docenti autorizzati SCAE (Specialty Coffee Association of Europe). La nostra scuola è spesso chiamata per segnalare candidati baristi a locali e gruppi, in questo senso, se interessati, è possibile lasciare gratuitamente i propri dati al termine
del corso. Può trovare pareri e recensioni sulla nostra scuola su questa pagina di Trip Advisor.

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del caffè italiano? Corso discovery!

• Volete cominiciare a lavorare
in un bar con il piede giusto? Corso base.

• Il caffè sarà il pezzo forte del vostro bar? Corso avanzato

• Volete lavorare come tostatori e imparare le regole della torrefazione e miscelazione? Corso Tostatura e miscelazione del caffè!

• Puntate alle gare di barista e volete stupire i vostri clienti
con il capuccino? Corso
latte art e cappuccino decorato!

Volete scoprire i nuovi metodi di estrazione? Il corso brewing!

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La nostra scuola ha vinto il certificato di eccellenza Trip Advisor 2014, 2015 e 2016. Grazie a tutti i partecipanti ai nostri corsi!

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Molti anni nel caffè, molti in
Italia e molti, anche, all’estero.
Tanti anni nel caffè da commerciale, nella divulgazione
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