Prossime date per la nostra scuola su espresso e cappuccino perfetto!
Nella nostra scuola di caffetteria i prossimi corsi di latte art e cappuccini con i disegni si terranno il 18 febbraio e 11 o 20 marzo. Come sempre sono corsi full immersion di una giornata, dalle 10 alle 17 con non più di 5 iscritti.
Il programma prevede una breve parte teorica in cui si parla del giusto latte, della giusta miscela di caffè per il cappuccino (esistono, un cappuccino fatto con un caffè cattivo si sente!) della giusta lattiera per la latte art.
Quindi segue una lunga parte pratica in cui oltre al montaggio del latte si cura il versaggio per ottenere le figure base: il cuore e la foglia, e imparare le regole fondamentali che ci permetteranno di eseguire le altre figure come il dragone e la farfalla. Il tutto con l’ausilio di video e la tecnica “a secco”.
Alla fine del corso sarà rilasciato un diploma legalmente riconosciuto dalla WBA confesercenti.
Per altre informazioni e contatti e per le altre date del 2011 vedete qui oppure contattate gabriele.corto@gmail.com o 331 8705810
Per chi fosse invece interessato a tutto il mondo della caffetteria il corso qualità si terrà il 21 febbraio e il 15 marzo
Il programma è il seguente:
- Storia e geografia del caffé
- Botanica e conoscenza della pianta
- I sistemi di raccolta e di lavorazione.
- Picking e stripping. Metodo naturale e lavato
- Torrefazione e Blending. Come si crea una miscela
- Conoscenza e manutenzione delle macchine
- La preparazione dell’espresso, la macinatura e pressatura del caffè
- Introduzione alla degustazione del caffè; assaggio di alcuni caffè in singola origine per coglierne le differenze organolettiche. Dalla dolcezza dei centroamericani al corpo degli indonesiani.
- Il Cappuccino in teoria e in pratica. La montatura del latteLe classiche preparazioni italiane: latte macchiato, caffé latte, espresso macchiato etc.La latte art.
- Video, la tecnica “a secco” e molta pratica per la realizzazione della foglia, il cuore e il Dragone.
Anche per questo corso o per le altre date del 2011 vedete qui o contattate gabriele@mokaflor.it o 331 8705810
