UN CORSO SULLA MACINATURA DEL CAFFE’, MERCOLEDI’ 4 DICEMBRE A PARMA UN NUOVO APPUNTAMENTO

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Com’è quando fuori piove?

Abbiamo avuto il piacere di partecipare alla tappa che si è svolta a Scandicci (FI) l’11 novembre presso lo Spazio Lamperi (proprio quello che ospita gli appuntamenti dell’Umami Coffee Campus) di questo corso itinerante sulla macinatura del caffè organizzato da Mahlkonig.

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Eddy Righi

Un pomeriggio veramente interessante, per approfondire i segreti della macinatura e della preparazione del caffè dal titolo davvero azzeccato “Com’è quando fuori piove?”. Un gioco di parole che rende bene l’idea l’influenza dell’umidità nella macinatura del caffè e che riprende l’espressione utilizzata dai giocatori di poker per ricordare il valore dei semi delle carte.

Maestro del corso, il grande Eddy Righi, Vice Campione Italiano Baristi Caffetteria 2013, che è riuscito a mantenere alta l’attenzione di tutti i partecipanti grazie alla sua grandissima competenza e passione.

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Perchè maciniamo?

Partendo da una domanda molto semplice, “Perchè maciniamo?” sono stati trattati  tantissimi argomenti: l’importanza del corretto uso del macinacaffè da parte del barista professionista, gli aspetti da controllare quando si macina il caffè per l’espresso, i fattori che concorrono alla sovraestrazione e alla sottoestrazione, i fattori che influiscono sul risultato della macinatura (umidità dell’aria, conservazione del caffè, tostatura, qualità della materia prima, materiali del macinacaffè…)

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Eddy Righi

Una parte molto importante è stata giustamente data alla corretta manutenzione del macinacaffè, fondamentale per la ricerca della qualità.

Questa nuova tappa si svolgerà il 4 dicembre 2013 dalle ore 15.00 alle 18.30 presso la STREET COFFEE SCHOOL, via Verdi 31, San Secondo Parmense (PR)

Per ulteriori informazioni o per confermare la partecipazione al corso, completamente gratuito scrivete a Office@dmitalia.info

simone

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