COFFEE EDUCATION, NUOVI APPUNTAMENTI : A MILANO PER LE MICRO ROASTERY E A FIRENZE PER IL “BREWING”

Thursday 19th, June 2014 Scritto da

 

 

Due appuntamenti di “Coffee Education” da segnalare ai nostri lettori, il primo sulla tostatura del caffè, il secondo sul caffè filtro e i metodi  di estrazione “brewing”.

micro roastery spazio candiani

Micro Roastery

Il 26 Giugno, a Milano presso lo Spazio Candiani, si svolgerà un corso “full immersion” di una giornata sulla tostatura del caffè, sull’espresso e sulla sua valutazione in tazza con un programma che prevede:

  • Approfindimenti teorici: la curva di tostatura, i cambiamenti chimico/fisici del caffè, degasamento, influenza del processo di tostatura sull’estrazione in espresso.
  • Sessioni pratiche: tostatura a diversi gradi di colore, uso del colorimetro, assaggio tecnico dell’espresso, come cambia l’estrazione in espresso in base ai diversi profili di tostatura

Docenti del corso Marco Cremonese – roasting expert, dr. PhD Andrej Godina – dottore di ricerca in Scienza,
Tecnologia ed Economia nell’Industria del Caffè (Università di Trieste)

Per info e iscrizioni Info@dallacorte.com

filter methods 30 giugno 2014

Filter Coffee

Il 30 Giugno invece a Scandicci (FI), presso lo Spazio Lamperi è in programma una giornata formativa sul Filter Coffee, e sui nuovi metodi di estrazione del caffè “Pour Over” (HARIO V60, aeropress, french press, cold brew)

Ad una parte teorica sui metodi e i parametri delle estrazioni, sulle tipologie di tostatura, la corretta macinatura per il caffè filtro seguiranno sessioni pratiche di assaggio.

Per info Simone +39 328 1726008

 

simone

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