UNA NUOVA RUOTA PER DESCRIVERE UN CAFFE’

Wednesday 15th, January 2014 Scritto da
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Taster’s flavor wheel

Tempo fa vi avevamo parlato qui, della ruota dei sapori e degli aromi SCAA (Speciality Coffee Association of America) , strumento molto utile per descrivere una tazzina, da tenere sotto mano durante una degustazione professionale.

Questa nuova versione, creata da Counter Culture Coffee,(potete scaricare il pdf qui) molto più completa  e dettagliata, include anche uno schema utile per la descrizione tattile del corpo di una tazzina di caffè.

Molto interessante anche la ruota dei difetti che trovate qui sotto, purtroppo non tutti i caffè che assaggiamo presentano soltanto caratteristiche positive.

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Difetti

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