IL COMPLETO PROGRAMMA FORMATIVO DI SCAE ITALIA AL SIGEP DI RIMINI

Friday 16th, January 2015 Scritto da
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SCAE ITALIA

 

Manca davvero poco all’appuntamento con il Sigep di Rimini che aprirà i propri battenti domani, sabato 17 gennaio, e proprio nell’ambito della fiera, nella spettacolare cornice della hall Sud, Scae Italia, oltre alle gare baristi,  presenterà il proprio programma di formazione sul caffè di qualità attraverso una ricca proposta di workshop formativi gratuiti dedicati non solo al barista ma a tutti gli operatori del settore che avranno come temi principali il caffè espresso, il cappuccino Latte Art, la tostatura e il brewing.

Qui di seguito il programma completo:

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SIgep

Sabato 17 gennaio
11-11:45 Luigi Lupi
CDS Barista Skills – la preparazione del cappuccino perfetto
12-12:45 Simone Guidi
CDS Brewing – i metodi di estrazione aeropress e chemex
13-13:45 Marco Cremonese
Il processo di tostatura del caffè
14-14:45 Eddy Righi
CDS Brewing – i metodi a filtro per il caffè
15-15:45 Andrea Matarangolo
Latte Art Championship: come preparare la gara per il cappuccino perfetto

Domenica 18 gennaio
11:30-13 (area gare baristi), Fabio Verona
IL CAFFÈ DA MANGIARE…CON SOSTENIBILITÀ dalla terra alla tazzina, organizzato
da “Pasticceria Internazionale”
11-11:45 Alessandro Galtieri
La filera del caffè, dalla pianta alla tazzina, un focus sulla qualità
12-12:45 Maurizio Giuli
Le nuove sfide competitive del mercato del caffè espresso
13-13:45 Eddy Righi
La corretta macinatura per la preparazione del caffè
14-14:45 Andrea Matarangolo
L’assaggio del caffè espresso
15-15:45 Marco Cremonese
Come controllare la curva di tostatura

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SIgep

Lunedì 19 gennaio
11-11:45 Fulvio Manuello
La preparazione del caffè con il metodo Chemex
12-12:45 Andrej Godina – Francesco Malaspina
Accademia del caffè Carlo Porta: la formazione di eccellenza sul caffè in Italia
13-13:45 Eddy Righi
CDS brewing – i diversi metodi di preparazione del caffè a filtro
14-14:45 Andrej Godina
CDS green – come riconoscere un caffè verde specialty
15-15:45 Roberto Pedini
Le modificazioni chimico-fisiche del caffè durante la tostatura

Martedì 20 gennaio
11-11:45 Simone Guidi
Brewing championship: come preparare la gara per il caffè a filtro perfetto
12-12:45 Davide Cobelli
CDS Barista Skills – gli argomenti dei livelli intermediate e professional
13-13:45 Andrej Godina
Le diverse tecniche di tostatura del caffè per gli specialty
14-14:45 Eddy Righi
L’assaggio del caffè della Cup of Excellence
15-15:45 Andrea Matarangolo
L’assaggio del caffè espresso

Mercoledì 21 gennaio
11-11:45 Luigi Lupi
CDS Brewing – i metodi a filtro per il caffè
12-12:45 Eddy Righi
La preparazione e la degustazione del caffè espresso
13-13:45 Simone Guidi
L’importanza del filtro nei metodi a filtro “pour over”

Stand Dalla Corte
17 gennaio 2015
10:00-12:00 Chiara Bergonzi
Latte Art: basic and advanced
14:00-15:30 Victor Delpierre
Coffee in Good Spirits: basic – come preparare la gara Cigs
18 gennaio 2015
10:00-12:30 Simone Guidi
Contest cappuccini
15:30-16:30 Andrea Matarangolo
Sensory: come assaggiare il caffè espresso
19 gennaio 2015
10:00-12:30 Simone Guidi
Contest cappuccini
13:00-14:00 Andrej Godina
Assaggio comparato dell’Orangutan coffee in espresso e a filtro
15:00-16:00 Andrea Matarangolo
Latte Art: basic and advanced
20 gennaio 2015
11:00-12:00 Andrej Godina
Sensory: come assaggiare uno specialty coffee in espresso
13:00-14:00 Simone Guidi
Come misurare l’espresso con il refrattometro
21 gennaio 2015
10:00-12:00 Simone Guidi
Contest cappuccini
14:00-15:00 Andrea Matarangolo

  • Proof of taste Dalla Corte: lo stesso caffè preparato con temperature dell’acqua differenti
simone

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