Piccolo è bello? Assaggiando queste miscele prodotte da una piccola torrefazione romana si direbbe di sì…
Caffè Rinaldi una piccola torrefazione Romana
Abbiamo effettuato gli assaggi nella nostra sala corsi con una macchina Dalla Corte Dc Pro settata alla temperatura di 93° con una dose di 15 gr di caffè macinato per un espresso in due tazzine di 30gr. 1+/- in 25/27secondi. Il nostro assaggio è stato effettuato secondo i metodi descritti in questo post, in questo caso senza nessun dubbio, con un’ attrezzatura ben pulita e con tutte le attenzioni dovute nella preparazione (pulizia filtro, dosatura e pressatura corretta, flussatura della doccetta…)
La prima miscela che abbiamo assaggiato è la “Miscela Classica” composta da 6 caffè diversi: Congo HTM/NM screen 19, India Kaapi Royale 18 Portofino, Brasile Santos Cerrado Santa Clara , Guatemala Type Antigua 5 Estrellas, Ethiopia Limu Moka Gr. 2,Colombia Supremo criv. 18.
Miscela classica
La tazza di espresso aveva una crema color nocciola con delle leggerissime striature marroni di una buona consistenza, al naso si percepivano note aromatiche leggere ma piacevoli di cacao e caramello con dei leggeri sentori di legno tipiche dei caffè robusta. L’acidità piacevole, ben presente e bilanciata da una leggera amaro. Il corpo di questo espresso era medio e una leggerissima astringenza era percepibile sul palato mentre il retrogusto piacevole e piuttosto persistente ricordava il cioccolato fondente. Il nostro voto? Un 6,5.
La seconda miscela “Cuore D’Africa” come dice il nome è composta da tre caffè africani, Congo Htm/Mn, Etiopia Limu Moka, Tanzania Kilimangiaro AA.
Caffè Rinaldi
La crema dell’espresso, di una discreta consistenza, era di un color nocciola chiara.Gradevoli ed intense note fiorite e di miele ci sono arrivate al naso avvicinandosi alla tazzina. L’acidità piuttosto alta ma piacevole ricordava quella di un’arancia e una buona dolcezza bilancia la nota amara poco presente. Il corpo piuttosto leggero ma rotondo, privo di sensazioni di astringenza mentre nel retrogusto molto persistente sentori di vaniglia e mandorla. Voto 7+
A scanso di equivoci vorremmo dire che Fabrizio, il tostatore che prepara queste miscele, è un nostro collaboratore, ma sopratutto è un grande appassionato di caffè, e se il risultato di questo assaggi è molto buono, direi che è per il secondo motivo…
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