LA NUOVA RUOTA DEGLI AROMI E DEI SAPORI DEL CAFFE’

Wednesday 17th, February 2016 Scritto da
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SCAA

La Coffee Flavour Wheel è da sempre considerata uno degli strumenti più utili e importanti nelle sessioni di assaggio professionali per descrivere al meglio tutte le note aromatiche di una tazza di caffè. In questi giorni la SCAA (Specialty Coffee Association of America) ha diffuso un aggiornamento molto innovativo migliorando e completando la sua prima versione creata ben 21 anni fa.

Questa nuova ruota è il prodotto del lavoro di un gruppo di professionisti che collaborano nel World Coffee Research (WCR) e la Specialty Coffee Association of America (SCAA) e si propone come una vera e propria evoluzione nel vocabolario del Cupping.

Sono ben 86 gli aromi registrati in questa Ruota colorata, suddivisi in 16 categorie e 9 gruppi base. Per facilitarne l’utilizzo è stato creato anche il “World Coffee Research Sensory Lexicon”, strumento che si propone come il vocabolario comune per tutti i professionisti del caffè. Siete curiosi di scoprirlo? Lo potete scaricare gratuitamente QUI!

Pronti all’assaggio? La potete scaricare direttamente CLICCANDO QUI   e stamparla, magari in un bel poster!

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