TUTTI I PAESI DEL CAFFE’: IL NICARAGUA

Wednesday 27th, July 2016 Scritto da
Nicaragua

Nicaragua

Prosegue il viaggio alla scoperta di tutti i paesi produttori di caffè, il nostro Fabrizio Rinaldi ci porta in Nicaragua.

Eccoci di nuovo, affacciati sul Mar dei Caraibi, in una nazione che, tra l’altro, è bagnata anche dall’Oceano Pacifico ed è il paese più grande del Centro America. Siamo in Nicaragua, affascinante lembo di terra che si estende su una superficie di 130.ooo Kmq, con una popolazione di quasi 6 milioni di abitanti, dove si parla lo spagnolo e la moneta ufficiale è il Cordoba nicaraguense.

In questa nazione ricca di ecosistemi biologici, dove tutto fa pensare alla natura, si produce, naturalmente, anche un ottimo caffè, di sola specie Arabica.

La fioritura avviene da Maggio a Giugno ed il raccolto, con metodo picking, da Ottobre a Dicembre, da questo mese cominciano poi le esportazioni, fino a Settembre, dal porto di Puerto Cortes, per un totale di ben due milioni di sacchi l’anno.

Il caffè è stato introdotto in Nicaragua nel 1790 ad opera dei Missionari Cattolici e all’inizio venne coltivato come pianta decorativa e fu solo dal 1840 che iniziò ad essere coltivato e ad avere un ruolo importante per l’economia del paese.

Le varietà botaniche coltivate sono: Caturra, Bourbon, Pacamara, Maragogype, Maracaturra, Catuai e Catimor.

A seconda dell’altitudine della piantagione i caffè del Nicaragua vengono classificati in

  • S.H.G. Strictly High Grown tra i 1500 e i 2000 mt
  • H.G. High Grown tra i 1300 e i 1500 mt
  • G.W. Good Washed tra i 100’0 e i 1300 mt
  • C.S. Central Standard tra i 500 e i 1000 mt

Le principali zone dove viene coltivato il caffè in Nicaragua sono:

  • Jinotega: la zona più produttiva del paese dove vengono coltivati caffè rinomati per l’alta acidità
  • Neueva Segovia: la regione dove vengono prodotti tra i migliori  e più aromaticamente complessi caffè del Nicaragua
  • Matagalpa: altra regione da dove arrivano caffè di alta qualità

 

Noi, a conclusione di questo lungo viaggio, vi consigliamo di assaggiare un ottimo Nicaragua El Baron 19, un lavato coltivato nella zona di Magatalpa, varietà Caturra e Catuai, con il chicco di colore verde pallido. Perfetto con una tostatura City roast che ne esalterà le note più agrumate e i sentori dolciastri di malto In tazzina si mostra come un caffè equilibrato, con un corpo fine e aroma cioccolatoso. L’acidità non è eccessivamente marcata e gradevole. Il retrogusto è pulito e secco. E’ indicato anche per una miscela espresso 100% Arabica dato il suo equilibrio in tazza e la corposità; percentuale consigliata: 30%.

Un buon caffè, a tutti gli effetti, in una terra che ci ha stupito per la sua storia e la sua bellezza!

rinaldi_fabrizio@hotmail.com

simone

Qualcosa su

Blogger, Master Barista, Latte Artist appassionato di Caffè

View all articles by simone

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

I NOSTRI CORSI

Scoprite in questa pagina
i corsi
sul pianeta caffè organizzati dai docenti di caffeespressoitaliano

• Volete curiosare nel mondo
del caffè italiano? Corso discovery!

• Volete cominiciare a lavorare
in un bar con il piede giusto? Corso base.

• Il caffè sarà il pezzo forte del vostro bar? Corso avanzato

• Volete lavorare come tostatori e imparare le regole della torrefazione e miscelazione? Corso Tostatura e miscelazione del caffè!

• Puntate alle gare di barista e volete stupire i vostri clienti
con il capuccino? Corso
latte art e cappuccino decorato!

Volete scoprire i nuovi metodi di estrazione? Il corso brewing!

I NOSTRI VIAGGI IN PIANTAGIONE

Honduras, Brasile, Indonesia e... venite a scoprire i nostri viaggi in piantagione, per una straordinaria esperienza di cultura, di scoperta e di vita. Scopri di più...

Trip Advisor 2014

La nostra scuola ha vinto il certificato di eccellenza Trip Advisor 2014, 2015 e 2016. Grazie a tutti i partecipanti ai nostri corsi!

GABRIELE e IL CAFFE’

Molti anni nel caffè, molti in
Italia e molti, anche, all’estero.
Tanti anni nel caffè da commerciale, nella divulgazione
e comunicazione, nel training... Leggi tutto

Visita Aprire un bar

visita il nostro blog gemello contiene molte informazioni
legati al mondo della gestione
dei bar.

Facebook