22, 23 E 24 MAGGIO, A FIRENZE UNA TRE GIORNI DI CORSI DEDICATI ALL’ASSAGGIO DEL CAFFE’

Saturday 06th, May 2017 Scritto da

Cupping

Tre giornate dedicate all’Assaggio del caffè , a Firenze presso la nostra Espresso Academy, dal 22 al 24 maggio con due corsi dedicati ai livelli base e intermedio del modulo “Sensory Skills” del Coffee Diploma System SCA.

Un appuntamento da non perdere per una full-immersion nel mondo dell’analisi sensoriale guidati dall’AST (Authorized SCA Trainer) Marco Cremonese con il quale abbiamo il piacere di collaborare da alcuni anni e che nella nostra struttura si occupa anche dei corsi dedicati al Caffè Verde e alla Tostatura.

Aromi del caffè

Si inizia lunedì 22 con il corso “Assaggio e analisi sensoriale” livello base, al termine del quale, dopo alcune prove scritte e pratiche i partecipanti potranno acquisire la certificazione SCA Sensory Foundation. I principali argomenti trattati durante il corso sono:

  • principi teorici ed obiettivi
  • fisiologia sensoriale, organi di senso
  • riconoscere le sensazioni gustative
  • identificare i principali aromi del caffè
  • i gusti, gli aromi, le sensazioni tattili del caffè
  • assaggio: identificazione caratteristiche e difetti
  • introduzione al protocollo d’assaggio SCA
  • preparazione sessione d’assaggio con metodo cupping
  • terminologia chiave

 

Cupping

Martedì 23 e mercoledì 24 si prosegue con le due giornate di  “Assaggio e analisi sensoriale” livello intermedio, al termine del quale, dopo alcune prove scritte e pratiche i partecipanti potranno acquisire la certificazione SCA Sensory Intermediate. Per partecipare a questo corso è richiesto il superamento dell’esame Sensory skills foundation. I principali argomenti trattati durante il corso sono:

  • fisiologia sensoriale, organi di senso
  • intensità delle sensazioni gustative, soglie gustative
  • identificazione specifici aromi del caffè
  • flavour ed equilibrio gustativo
  • panel di analisi sensoriale
  • protocollo d’assaggio SCA
  • test di analisi sensoriale
  • sessioni d’assaggio con metodo cupping

 

Per ulteriori informazioni e prenotazioni contattateci a Corsi@aprireunbar.com

simone

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