Campionati Italiano Cup Tasting
Si è svolta martedì 8 novembre presso la Musetti Caffè, a Pontenure (PC), la prima semifinale del Campionato Italiano 2017 – 2018 di Cup Tasting organizzata da SCA – Specialty Coffee Association, di cui CSC – Caffè Speciali Certificati è sponsor ufficiale.
Rubens Gardelli
Sono stati numerosi i professionisti del mondo del bar e gli appassionati del caffè che hanno affollato l’ampia sala del moderno training center, la Coffee Academy Musetti e hanno seguito con partecipazione la competizione alla quale hanno preso parte 17 concorrenti.
Valentina Montesi
I tre primi classificati hanno individuato correttamente tutte le 8 tazze “diverse” rispettivamente in 4’ 11” 41 per Rubens Gardelli, primo classificato, 4’38”54 per Valentina Montesi, seconda e 4’46”50 per Fabio Dotti, terzo.
L’assaggio è ciò che più mi piace del mio lavoro – afferma Rubens Gardelli, titolare della Gardelli Specialty Coffees -: è fondamentale per scegliere i caffè che andrò a vendere. Mi piace sentire i sapori di ogni parte del mondo, associarli al terroir di provenienza e scoprire le “chicche”, i caffè particolari che fanno scattare l’acquisto”.
Fabio Dotti
Valentina Montesi è contitolare del Filter Coffee Lab di Pisa: “è il mio terzo anno di partecipazione: lo faccio per passione e per allenare il palato; è importante per la professione. Seguo corsi di assaggio e ho conseguito un modulo Sca Sensory; proseguirò questo cammino”.
Helena Oliviero
Il desiderio di confrontarsi con altri professionisti e di mettersi alla prova ha spinto Fabio Dotti, responsabile formazione di Caffè Agust, a partecipare alla semifinale presso Musetti. “L’assaggio è importante per il mio lavoro e per il barista, che deve essere un consulente consapevole nei confronti del cliente: raccontagli il caffè che sta bevendo lo guida a vivere un’esperienza unica”.
Insieme ai primi tre sul podio accedono alla finale del Campionato Italiano che si svolgerà a Rimini martedì 23 gennaio nell’ambito di Sigep 2018, anche la nostra trainer Helena Oliviero, Andrea Villa e Davide Ruzzene.
