Pulizie di primavera! No solo normale routine. Questi sono i consigli dettati da un prestigiosissimo forum americano sul caffè per tenere pulita e in ordine la macchina da caffè espresso
Un buon espresso è l’insieme, come sappiamo, di molti fattori. In primis il caffè, seguito da una buona tecnica di preparazione e da buone apparecchiature.
Purtroppo la manutenzione e la
Che bella giornata di sole! Girellando per Firenze sono entrata in un bar e ho richiesto il mio primo caffè shakerato dell’anno: che delusione! Possibile trasformare una delizia simile in una misera brodaglia?!
Ho quindi deciso che appena rientrata avrei scritto qualcosa sull’argomento, ma dato che sul blog è già stato scritto un bell’articolo, ho deciso di ripubblicalo, aggiungendo che … leggi tutto >>
E’ risaputo: quando si tratta di lanciare nuove mode, nessuno riesce ad imporre le proprie al pari degli statunitensi.
Non stupisce quindi che proprio dalla terra degli Starbucks, arrivi uno degli ultimi trend in fatto di caffe’: il babycino.
In realta’ il babycino e’ una bevanda priva di caffeina, eppure e’ proprio nelle caffetterie americane che e’ stata ideato e … leggi tutto >>
Grazie a Davide Cobelli per la sua ricetta del marocchino!
In Italia assistiamo ogni giorno ad un rito decennale e storico secondo il quale ogni avventore del bar ordina a modo proprio il suo “personale” caffè, chi: stretto, lungo, corto, basso, basso ma non troppo, alto, alto ma non troppo, macchiato, macchiatino, macchiatone, cappuccino light, cappucino scuro, cappuccino chiaro, con … leggi tutto >>
Negli ultimi anni è andata sempre aumentando la percentuale delle persone che hanno scoperto di essere intolleranti al lattosio o che semplicemente non riescono più a digerire il latte e quindi rinunciano al piacere di un buon cappuccino per iniziare la giornata e di conseguenza riducono i nostri possibili incassi.
Questo purtroppo anche per colpa di tanti baristi che riscaldano … leggi tutto >>
Siamo appena tornati da Los Angeles e siamo gia’ davanti al computer per raccontarvi della nostra ultima scoperta in fatto di caffe’.
Avete mai sentito parlare dei Coffee Malts?
Beh, noi fino a qualche giorno fa no, e cosi’ quando ci e’ stato consigliato di ordinare questo beverone gelato come accompagnamento ai nostri hamburger e patatine siamo rimasti un … leggi tutto >>
Una fra le ultime mode del caffè in Italia è quella dell’espresso con la nutella, chiamato in molte città d’Italia Nutellino. Fare questo caffè non è difficile. Si spalma la Nutella su un bicchierino e si prepara un espresso nello stesso bicchierino. A quel punto si completa con latte montato o con panna shakerata e con cacao in polvere. Date … leggi tutto >>
Fra gli esperti è tema di dibattito da sempre, tanto che alla Mokaflor abbiamo deciso di farne un video “didattico” è meglio fare tostare il caffè dopo la miscelazione o meglio prima tostare le singole origini separatamente e miscelarle in seguito, lasciando che sia nei silos di degasamento che la miscela amalgami profumi e dolcezze?
Il video è in inglese, … leggi tutto >>
Che buono il caffè! Ma e’ meglio l’espresso servito al bar o quello fatto a casa propria con la Moka?
Il dibattito è da sempre aperto e ognuno sembra pensarla a modo suo, come è giusto che sia. Per alcuni l’espresso servito al bar è troppo forte, per altri risulta invece troppo leggero quello della Moka. Per alcuni quello del … leggi tutto >>
Abbiamo già affrontato l’ìargomento in un precedente post. In questo lo approfondiremo ulteriormente cercando di rendere l’arte della montatura del caffè quanto più semplice e chiara possibile.
Non c’è dubbio, un latte propriamente montato è alla base di ogni buon cappuccino e non c’è barista che non si trovi a svolgere questa operazione più volte al giorno, eppure sono … leggi tutto >>
Estate, tempo di caffè freddo e shakerato. Come si può distinguere il proprio bar con questo tipo di offerta?
Tempo d’estate, per la nostra scuola di caffè, vuol dire più stranieri che prendono parte ai nostri corsi e più attenzione alle preparazioni fredde come i caffè shakerati o i cappuccini freddi. Le due cose sono correlate. I molti stranieri … leggi tutto >>
Recently launched on the market is a new coffee machine that seems to be the perfect intersection between Mocha and Espresso machine.
In recent times companies have been trying to market innovative systems to prepare espresso. This step forward that they propose to do is to have the cheapest espresso machines or machines that do not need electricity or very … leggi tutto >>