Nell’ultimo periodo in torrefazione stiamo lavorando su nuove sensazioni per le nostre miscele. Ci siamo resi conto che caffé più…
Caffé etiopici, Chicchi chiari, Harar, Limu, Miscele, Sidamo, Yirgachefe
La macchina da caffé espresso, si spera, è spesso ben mantenuta e pulita, lo stesso non si può di solito…
Macina-caffé, Manutenzione
Il caffé all’italiana ha in Australia una lunga tradizione. Terra d’emigrazione per eccellenza, la terra degli antipodi è stata terra…
Australia
È un tipo di mercato che assicura al produttore un prezzo giusto più un “premium” che dovrà essere speso dai…
Equo-solidale
Come si prepara il caffè americano? Inanzitutto con la giusta miscela: fresca, profumata, tostata chiara e macinata grossa. Il nostro…
Caffé americano, Miscela
Ormai non è più così raro che anche un cliente italiano chieda un caffè americano, e non è raro, anzi…
Caffé americano
Se dello strumento, il pressino, si parla e si guarda diffusamente nel blog sui bar questo post lo dedichiamo a come si…
Pressare il caffé
Avendo avuto la fortuna di viaggiare per motivi commerciali, ho potuto vedere come, se si visita lo scaffale dedicato al…
Caffé in lattina
Il Kopi Luwak è un caffé salito ultimamente agli onori delle cronache. Di fatto si tratta di un caffé fatto…
Caffé dello scoiattolo, Filippine, Kopi Luwak
Su questo blog è stata sollevata la questione del “sale alla macchina” e poco dopo abbiamo avuto la fortuna di…
Addolcitore, manutenzione macchina caffè, Sale
Come si prepara un espresso perfetto? Quali sono i segreti, neanche troppo segreti, di un barista professionista? Come essere sicuri…
Una macchina che ha fatto la storia del bar Italiano, la prima che nel 1961 introdusse la pompa elettrica per…
La nostra scuola ha vinto il certificato di eccellenza Trip Advisor 2014, 2015, 2016 e 2017. Grazie a tutti i partecipanti ai nostri corsi!
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