E’ risaputo: quando si tratta di lanciare nuove mode, nessuno riesce ad imporre le proprie al pari degli statunitensi.
Non stupisce quindi che proprio dalla terra degli Starbucks, arrivi uno degli ultimi trend in fatto di caffe’: il babycino.
In realta’ il babycino e’ una bevanda priva di caffeina, eppure e’ proprio nelle caffetterie americane che e’ stata ideato e … leggi tutto >>
Negli ultimi anni è andata sempre aumentando la percentuale delle persone che hanno scoperto di essere intolleranti al lattosio o che semplicemente non riescono più a digerire il latte e quindi rinunciano al piacere di un buon cappuccino per iniziare la giornata e di conseguenza riducono i nostri possibili incassi.
Questo purtroppo anche per colpa di tanti baristi che riscaldano … leggi tutto >>
Il termometro per cappuccini Mokaflor… il nuovo prodotto del coffee market all’interno del blog Il Caffè Espresso Italiano.
Il termometro per cappuccini è utile per misurare la temperatura del latte mentre si monta e permette di servire il cappuccino sempre alla temperatura ideale.
Permette inoltre di non superare la soglia dei 65° oltre cui si degradano consistenza e sapore. Insomma, … leggi tutto >>
Con questo prodotto inauguriamo il coffee market!
Lattiera ideale per la Latte art, e per realizzare i cappuccini decorati.
Lo spessore dell’acciaio è studiato per “sentire” al meglio la temperatura del latte.
Il bricco ha una leggera forma conica e ha una “punta” fine e non troppo pronunciata, per non separare il latte dalla crema. È uno dei bricchi usati … leggi tutto >>
Abbiamo già affrontato l’ìargomento in un precedente post. In questo lo approfondiremo ulteriormente cercando di rendere l’arte della montatura del caffè quanto più semplice e chiara possibile.
Non c’è dubbio, un latte propriamente montato è alla base di ogni buon cappuccino e non c’è barista che non si trovi a svolgere questa operazione più volte al giorno, eppure sono … leggi tutto >>
Una visita ai siti americani ci fa spulciare curiose considerazioni su cappuccino, latte art e caffè macchiato.
Come avrete capito ci piace spesso spulciare la rete per vedere cosa il resto del mondo dice o pensa del caffè all’Italiana. Questa volta abbiamo trovato due post in due blog diversi, il primo su come fare la crema perfetta per il cappuccino, … leggi tutto >>
sare il latte freddo, a 4 gradi. È uno dei piccoli segreti per fare un cappuccino perfetto.
Schiumare, montare il latte per il cappuccino è una operazione che appare terrorizzante e complicata per i giovani baristi: ci si ustiona e si suda sotto gli occhi indagatori del cliente, e questo cavolo di latte non vuole montare.
Questa operazione è invece … leggi tutto >>
La latte art e i cappuccini decorati hanno bisogno di una lattiera con alcune caratteristiche precise, la nostra azienda ha creato una lattiera ad hoc
In un post sul nostro blog gemello, Aprire un bar, abbiamo parlato della lattiera ideale per il cappuccino e soprattutto per fare la latte art.
In effetti se per fare un ottimo cappuccino è … leggi tutto >>
Un tema storico, come montare il latte e preparare un cappuccino perfetto
Preparare il latte per il cappuccino significa fare una crema e non una schiuma di latte, il nostro scopo deve essere quello di montare il latte fino a che esso non presenti bolle ma una finissima crema, che darà una magnifica sensazione cremosa al palato e che resisterà … leggi tutto >>
Come i video di You Tube diventano parte integrante della scuola di latte art.
Qualcuno ha definito You Tube il più grande canale televisivo di sempre. Probabilmente è vero, e di sicuro è uno straordinario contenitore per trovare e condividere qualsiasi cosa.
Come fare il cappuccino, come versare il latte per realizzare la latte art sono domande che su You … leggi tutto >>
Come fare il cappuccino
Riprendendo il commento dell’amico Kantega vi rimando ad un piccolo video girato durante i corsi nella parte relativa a fare il cappuccino. In questo caso stiamo lavorando sul come ottenere una bella crema di latte senza bolle, perfetta anche per fare la latte art.
Per info sui corsi date un’occhiata qui o contattate Gabriele all’indirizzo email … leggi tutto >>
Qualche anno fa, adesso molto meno, era relativamente comune trovare nelle macchine da caffè al bar un tubicino in plastica che dalla macchina si infilava in un cartone di latte aperto. Era (è) il cappuccinatore.
Il perchè di questa attrezzatura, così come il suo funzionamento, sono abbastanza intuitivi. Esso serve a preparare il latte montato per il cappuccino in meno … leggi tutto >>