Fra gli esperti è tema di dibattito da sempre, tanto che alla Mokaflor abbiamo deciso di farne un video “didattico” è meglio fare tostare il caffè dopo la miscelazione o meglio prima tostare le singole origini separatamente e miscelarle in seguito, lasciando che sia nei silos di degasamento che la miscela amalgami profumi e dolcezze?
Il video è in inglese, … leggi tutto >>
Dopo la torrefazione, e prima della miscelazione e dell’impacchettamento il caffé fresco viene lasciato riposare: è la fase di degasatura.
Tradizione vuole che il caffé appena tostato sia più buono. Almeno stavolta capire l’origine di questa semileggenda non è difficile: è talmente buono e intenso il profumo del caffé fresco appena tostato da farci pensare che preparandolo o impacchetandolo subito … leggi tutto >>
Un operazione delicata. La torrefazione del caffé è ancora un mondo di qualità artigianale.
La macchina per tostare il caffé era una presenza diffusa in molti bar italiani fino a qualche anno fa, poi logistiche di lavoro, controllo dei costi e autorizzazione sanitarie hanno progressivamente fatto quasi scomparire questo mondo. Il caffé torrefatto si prepara ormai lontano dagli occhi dei … leggi tutto >>