CORSO TOSTATURA E MISCELAZIONE DEL CAFFE’

Differenti livelli di torrefazione al corso di tostatura

Differenti livelli di torrefazione al corso di tostatura

Il corso di tostatura e miscelazione si propone di dare le basi della tecnica di torrefazione  e blending a chi vuole intraprendere questa professione o semplicemente agli appassionati “home barista” che vogliono prepararsi a casa la propria miscela. Nel corso partiamo dalla conoscenza del caffè verde per capire, prima esaminando le varie fasi del roasting, poi con esercitazioni pratiche, come realizzare una propria miscela di caffè tostato.

Il programma del corso di tostature e miscelazione è il seguente:

  • Caratteristiche e difetti del caffè verde
  • Teoria della torrefazione: temperature diverse per diversi tipi di caffè, le curve di tostatura e profili, i metodi di trasferimento di calore, Primo Crack e secondo Crack.
  • la tostatura del caffè italiano. Esercizi pratici di torrefazione con valutazione del colore del tostato.
  • Degustazione di un stesso caffè tostato con diversi profili.
  • Blending: creare la nostra miscela partendo dal nostro gusto o il gusto dei nostri clienti. Degustazione di un caffè “buono” e di uno “Non molto buono” già venduti sul mercato.
  • Creazione di una prima semplice miscela partendo da due diversi tipi di caffè in singole origine.

Il corso dura una giornata, dalle 10 alle 17.30 circa, il costo è di 130€ e comprende i fascicoli usati durante il corso. 1904103_622505051152873_1640326162_nPer chi preferisse completare il corso partendo dalle basi del mondo commerciale e professionale del caffè è possibile anche seguire i corsi base avanzato che si svolgono sempre nei due giorni precedenti il corso di tostatura. La nostra scuola gode di convenzioni con alberghi e B&B di firenze per chi avesse necessità di pernottare.

Alla nostra scuola è possibile prenotarsi per prender parte agli esami di certificazione SCA per barista skills e roasting. Trovate informazioni su SCA e sulle sue certificazioni in questa pagina. Chi intendesse prender parte agli esami di certificazione è pregato di segnalarcelo al momento dell’iscrizione al corso.

Qui potete leggere le recensioni ai nostri corsi su TripAdvisor.

 Le prossime date sono previste per il:

  • 25 APRILE (posti esauriti)
  • 27 e 28 APRILE ROASTING INTERMEDIATE SCA
  • 16 MAGGIO 2018
  • 19 GIUGNO 2018

Durante i nostri corsi usiamo la più avanzata tecnologia. Scopri qui i più innovativi strumenti del mondo espresso. Fra i partner della nostra scuola Dalla Corte, una delle più famose aziende costruttrici di macchine da caffè nel mondo. Nei nostri corsi è possibile organizzare anche una visita presso lo stabilimento “La Marzocco” di Firenze. I corsi sono svolti in collaborazione con trainer autorizzati SCA.

Per maggiori informazioni e per le iscrizioni potete compilare il form sottostante o contattarci direttamente a: corsi@aprireunbar.com

 

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La nostra scuola ha vinto il certificato di eccellenza Trip Advisor 2014, 2015, 2016 e 2017. Grazie a tutti i partecipanti ai nostri corsi!

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Tanti anni nel caffè da commerciale, nella divulgazione
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