CORSO DI CAFFETTERIA BASE

Questo corso è dedicato a chi sta entrando nella professione di barista, così come a coloro che già lavorano ma vogliono migliorare la loro professionalità.

Il corso di caffetteria base per bar dura una giornata, dalle 10 alle 17. Il costo è di 120 € IVA compresa e include i manuali usati durante la lezione. I corsi si tengono a Firenze, a pochi minuti di tram dalla stazione di Santa Maria Novella, all’interno di una vera torrefazione.

Le prossime date sono:
7 ottobre 2019 UDINE – CORSO CONDENSATO
8 ottobre 2019 COSENZA
15 ottobre 2019 SALERNO
24 ottobre 2019 FIRENZE
12 novembre 2019 SALERNO
11 novembre 2019 COSENZA
11 novembre 2019 TREVISO
18 novembre 2019 FIRENZE
18 novembre 2019 UDINE – CORSO CONDENSATO

 

  • Le date dei nostri corsi sono coordinate per prendere parte a più corsi in un unico viaggio. Scoprite qui le date dei nostri prossimi corsi. Se avete bisogno di pernottare a Firenze chiedeteci la lista degli alberghi convenzionati con la nostra scuola.

Corso di latte art Per maggiori informazioni e per iscrizioni compila il form sottostante o contattaci a [email protected] Per leggere i pareri su questo corso: leggi su Tripadvisor.  Durante i nostri corsi usiamo la più avanzata tecnologia. Scopri qui i più innovativi strumenti del mondo espresso. La nostra scuola è partner di La Marzocco, una delle più famose aziende costruttrici di macchine da caffè nel mondo. Nei nostri corsi è possibile organizzare una visita presso lo stabilimento “La Marzocco” di Firenze.

Il programma del corso è il seguente:

  • Cos’è il caffè, un pizzico di storia e soprattutto conoscenza della pianta: l’arabica, la robusta e le altre specie.
  • I sistemi di raccolta e di lavorazione. Picking e stripping, metodo naturale e lavato
  • Introduzione alla tostatura e la miscelazione. Visita ad una torrefazione.
  • Assaggio di un buon e un cattivo espresso; di una arabica e una robusta, troviamo le differenze.
  • La preparazione dell’espresso, la regolazione della macinatura e la pressatura del caffè
  • Il Cappuccino in teoria e in pratica. La montatura del latte con gli standard SCA; più o meno schiumoso, più o meno caldo
  • Le classiche preparazioni italiane: latte macchiato, caffè latte, espresso macchiato, caffè shakerato etc.
  • Conoscenza e manutenzione delle macchine. Il sale, il filtro cieco e la pulizia delle doccette.

A questo corso base è possibile unire una seconda giornata che prende in esame il mondo della caffetteria avanzata e delle gare di barista. Questa seconda giornata, che si svolge sempre il giorno successivo al corso base, si svolge dalle 10 fino alle 17.30 circa e ha un costo di 80€ per chi ha preso parte al corso base (quindi di 200€ complessivi per base+avanzato) e di 100€ per chi vuole partecipare solo alla seconda giornata (avanzata), sempre IVA compresa. Il programma del secondo giorno avanzato è il seguente:

 

  • Lavorare all’estero: le tendenze nelle varie nazioni, gli standard richiesti, il babyccino, il flat white e altre preparazioni estere.
  • Introduzione alla degustazione del caffè con parametri SCA: assaggio di alcuni caffè in singola origine. Dalla dolcezza dei centroamericani al corpo dei caffè indonesiani.
  • Breve introduzione al mondo del coffee brewing.
  • La latte art. Video, la tecnica “a secco” e molta pratica per la realizzazione dalla foglia, il cuore, il tulip, il leone e altro ancora….
  • Il mondo dei cocktail al caffé e le nuove frontiere, dal mocaccino alle preparazioni calde e ghiacciate a base di sciroppi e…
  • Come promuovere al massimo caffè e cappuccino nel proprio locale, elementi di distinzione dalla concorrenza.
  • Al termine del corso avanzato è possibile prenotarsi per prender parte agli esami di certificazione SCA per coffee introduction e i livelli barista skills coffee foundation e intermediate. Chi intendesse prender parte agli esami di certificazione è pregato di segnalarcelo al momento dell’iscrizione al corso
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Molti anni nel caffè, molti in
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Tanti anni nel caffè da commerciale, nella divulgazione
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