UMAMI COFFEE CAMPUS, VENERDI’ 4 OTTOBRE LA SECONDA EDIZIONE

Saturday 28th, September 2013 Scritto da

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Dopo il successo della prima edizione Umami Coffee Campus replica l’appuntamento venerdì 4 Ottobre, un’altra giornata incentrata a 360° sul mondo del caffè di qualità dove chiunque,  il barista, l’appassionato e l’operatore di settore troverà nuovi spunti di confronto, degustazione, crescita e lavoro. Il Campus  è ospitato presso la scuola di degustazione  Spazio Lamperi della Fattoria Poggio Arioso a Scandicci (FI), un luogo ricco di storia e tradizione dove la produzione di vino e olio fà da cornice al caffè.

Il  tema su cui è incentrata la giornata del campus è l’acqua. L’acqua è l’ingrediente fondamentale  per la preparazione  di una bevanda di qualità, parametro  importante  quanto la qualità della materia prima e dell’attrezzatura  di erogazione. Come verificare la composizione chimica dell’acqua per il caffè? Quale sistema di filtrazione utilizzare? Come diversi tipi di acqua influenzano le caratteristiche di tazza? L’acqua ideale per l’espresso lo è anche per il filtro? Umami Coffee Campus  risponderà  a tutte queste domande con numerosi workshop e degustazioni.

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UMAMI

Programma:

09:00-09:45 welcome coffee breakfast

09:45-10:00  umami coffee campus opening

10:00-13:00  coffee advanced area

L’ingrediente principale di una tazza di caffè: l’acqua.

Sergio barbarisi  di W&M svelerà tutti i segreti  per un trattamento  ideale dell’acqua per il caffè:  l’analisi  della durezza e del PH, come scegliere il trattamento di filtrazione ideale. Simona Rey, idrosomellier, guiderà i partecipanti in una degustazione di acque diverse. Presentazione dei caffè di singola piantagione del Le Piantagioni del Caffè di Livorno che verranno  preparati  e degustati utilizzando acque diverse.

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UMAMI

13:00-14:00  pranzo al sacco.

14:00-16:00  coffee cupping area

Lo stesso caffè verrà declinato in metodi di estrazione diverso usando acque diverse: i partecipanti  potranno estrarre e degustare  il caffè con i diversi metodi di estrazione.

16:00   degustazione  di vino e presentazione  del disciplinare Chianti.

Ingresso  libero.

Indirizzo: Poggio  Arioso, viale Lamperi 10 Scandicci  (FI), Dressing:  informale.  Pranzo:  al sacco (è gradita la condivisione di prodotti tipici che ciascun partecipante  può portare dalla zona di provenienza). Condivisione sui socials: obbligatoria.  E’ possibile prenotare  un eventuale pernotto nell’agriturismo di Poggio Arioso scrivendo una email a info@poggioarioso.it

Trasporti:

TRENO: dalla stazione dei treni di Firenze Santa Maria Novella è possibile raggiungere  Scandicci con la Tramvia linea T1 – www.gestramvia.it

AUTO: dall’autostrada  uscire al casello di Scandicci, seguire le indicazioni per Scandicci Centro e poi per Mosciano. AEREO: da Pisa e Firenze raggiungere  la stazione dei treni di Firenze Santa Maria Novella dove è possibile raggiungere  Scandicci prendendo  la Tramvia linea T1 – www.gestramvia.it

simone

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