Lo staff del caffè espresso italiano augura a tutti i suoi lettori un buon natale e un felice anno nuovo…… leggi tutto >>
Tag Archives: Macinare il caffé
L’umidità influisce davvero sulla macinatura del caffè?
La leggenda vuole che il clima sia capace di influire sulla macinatura del caffè, am recenti studi sembrerebbero dire il contrario…
Un’antica tradizione (a questo punto qualcuno dice leggenda) vuole che lamacinatura del caffè sia influenzata dal clima, anzi, dall’umidità. Il ragionamento si fonda sull’assunto che il caffè sia igroscopico, sia cioè capace di assorbire umidità, e questo … leggi tutto >>
COME MACINARE IL CAFFE’
La macinatura del caffé al bar sembra a molte persone un’alchimia strana e governata da leggi misteriose. Naturalmente non è così, la macinatura si basa su regole precise e ha principi e modalità molto semplici.
Partiamo dall’idea che nella preparazione di ogni tipo di caffé l’acqua calda serve a estrarre dal caffé le sostanze che daranno profumo, aroma e corpo … leggi tutto >>