Umami
Dopo il grande successo delle prime due edizioni dal 7 all’11 gennaio avrà luogo una njova edizione dell’Umami Barista Camp alle porte di Firenze,
presso la fattoria Poggio Arioso, una settimana di alta formazione professionale con corsi inerenti a tutti i moduli del Coffee Diploma System della Specialty Coffee Association of Europe tenuti da quattro docenti autorizzati SCAE – Andrej Godina, PhD Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del caffè, Marco Cremonese mastro tostatore, Andrea Matarangolo trainer barista e Latte Art, Simone Guidi trainer barista e tostatore junior.
Questa edizione è dedicata ai moduli Intermediate e Professional di tutti i moduli del Coffee Diploma System:
CDS
CDS
Coffee introduction
Green Coffee (varietà botaniche, paesi di produzione, metodi di lavorazione, trasporto, vendita e certificazioni prodotto)
Sensory (l’assaggio del caffè in modalità cupping, esercizi sensoriali, la predisposizione di un laboratorio assaggi, la creazione di un panel di assaggiatori, la scheda assaggio della SCAA)
Roasting (la definizione di processo di tostatura, come la curva di tostatura cambia il profilo di tazza, controllare e modificare la curva di tostatura, l’assaggio dei campioni)
Brewing (i metodi di preparazione del caffè a filtro, i parametri per un caffè filtro perfetto, l’uso del rifrattometro, l’assaggio)
Barista Skills(il mondo del caffè espresso e del cappuccino, la preparazione di un espresso perfetto, la schiumatura del latte ela tecnica latte art)
Brewing
indirizzo: Spazio Lamperi, Poggio Arioso, viale Lamperi 10, Scandicci (FI)
Per iscrizioni e ulteriori info [email protected]
Qui trovate il modulo di iscrizione
