Comprare un macinino da caffé per il nostro bar è raro, questo viene quasi sempre (purtroppo!) fornito in comodato d’uso…
Macina-caffé, macine coniche, macine piatteAuthor Archives: simone
Il dottor Lior Many ci ha inviato questo post, che, finalmente, offre un approccio scientifico a molte leggende e credenze…
Caffeina, Effetti del caffé
Nella pressatura del caffé bisogna tenere conto del fatto che l’acqua è molto pigra: tende sempre a passare nel punto…
Pressatura
A noi di Mokaflor non piace essere banali, nemmeno quando lanciamo un nuovo prodotto. Il prodotto Mokaflor che entra sul…
Caffé Etiopia Sidamo Amba Aruna, Caffé sidamo, Cialda, Mokaflor
Prosegue il nostro viaggio nella pulizia delle attrezzature per espresso, nella prima puntata avevamo parlato del perché e di come…
Filtro cieco, Macchina espresso, Manutenzione, Pulizia doccette
Quando si monta il latte per il cappuccino la tecnica di preparazione della schiuma di latte è fondamentale per realizzare…
Cappuccino, Latte Art
L’arcipelago dell’Indonesia è attualmente il quarto produttore al mondo di caffé, e, per quello che riguarda le vicende che in…
Caffé indonesiano
Nell’ultimo periodo in torrefazione stiamo lavorando su nuove sensazioni per le nostre miscele. Ci siamo resi conto che caffé più…
Caffé etiopici, Chicchi chiari, Harar, Limu, Miscele, Sidamo, Yirgachefe
La macchina da caffé espresso, si spera, è spesso ben mantenuta e pulita, lo stesso non si può di solito…
Macina-caffé, Manutenzione
Il caffé all’italiana ha in Australia una lunga tradizione. Terra d’emigrazione per eccellenza, la terra degli antipodi è stata terra…
Australia
È un tipo di mercato che assicura al produttore un prezzo giusto più un “premium” che dovrà essere speso dai…
Equo-solidale
Come si prepara il caffè americano? Inanzitutto con la giusta miscela: fresca, profumata, tostata chiara e macinata grossa. Il nostro…
Caffé americano, Miscela