Il syphon, un metodo di estrazione orietale del caffè, riscoperto dalla Third coffee wave.
Il Syphon, elegante caffettiera, inventata attorno alla meta dell’800 in Europa e tornata di moda negli ultimi anni, è composta da due elementi in vetro che si uniscono ermeticamente grazie ad una guarnizione in gomma e un filtro in metallo e stoffa dotato di una valvola Venturi che consente all’acqua di salire nella parte superiore senza raggiungere la temperatura di ebollizione.
L’estrazione avviene per infusione e decompressione e durante i nostri corsi Brewing è sempre una delle preparazioni più apprezzate.
Sicuramente una preparazione affascinante e scenografica che se ben fatta può regalare tazze di caffè eccezionali.
Come si prepara il caffè con il Syphon? Nel post di oggi vi proponiamo un file Pdf con le ricette di due torrefazioni Specialty americane: Intelligentia e Elemental coffee, che vanno ad aggiungersi a quella che vi avevamo dato in questo post.
Per scaricare il file con le ricette cliccate su Syphoon.
Se volete acquistare questa caffettiera per incantare i propri amici e clienti la trovate qui, ma se volete costruirvelo in casa, date un’occhiata a questo post!
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