COME SI PREPARA IL CAFFE’ CON IL SYPHOON, LA NOSTRA BREWING GUIDE

Il siphoon coffee in un ristorante americano.

L’elegante caffettiera Syphoon è stata inventata nel 1840 per preparare una tazza di caffè delicata e ricca di aromi e, grazie anche alle nuove bellissime versioni della Hario, è sicuramente una delle estrazioni più scenografiche e cool. L’estrazione avviene sia per immersione che per decompressione.

Ma come si prepara il caffè con questa caffettiera? 

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  Syphoon Hario

  Per prima cosa sciacquare bene il filtro di tessuto (o di metallo se utilizzate uno di questi superfighi e indistruttibili!) con acqua calda.

• Posizionare il filtro nella camera superiore lasciando cadere la catena lungo il tubo di vetro alla base della camera. Tirare verso il basso la catena e agganciarla alla base del tubo in modo da fissare il filtro.
• Riscaldare l’acqua per l’estrazione (un bollitore elettrico come questo sarebbe l’ideale, ma ogni fonte di calore può aiutarvi)
• Versare l’acqua calda 92°/96° (circa 300ml )nella sfera di vetro inferiore e posizionare la camera superiore un po’ di traverso per non creare subito il sottovuoto.
• Accendere il fornellino e posizionarlo sotto la camera inferiore, quando vedete formarsi delle bollicine portate la camera superiore in posizione dritta in modo da far aderire bene la guarnizione. L’acqua inizierà a salire nella camera superiore
• Una delle variabili molto importanti da controllare durante questa estrazione è la temperatura dell’acqua che deve rimanere tra i 92° e i 96°, se avete un termometro misurate la temperatura. Se necessario mescolare l’acqua per abbassare la temperatura.
• Versare la vostra dose di caffè (20 gr) con una granulometria medio/fine nella camera superiore e agitate per saturare bene il caffè e creare una turbolence adeguata.
• Dopo 1 minuto di estrazione rimuovere la fonte di calore e date un’ulteriore agitata quando l’acqua inizia per decompressione a scendere nella camera inferiore.
• Rimuovere la camera superiore e servire, per gustare al meglio tutti gli aromi vi consigliamo di lasciarlo raffreddare per alcuni minuti.

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Step by step!!