Il caffè espresso Italiano ha intervistato Renzo Bernini, amministratore della Torrefazione Mokaflor di Firenze.
Il caffè espresso italiano – CFI
Buongiorno Signor Bernini
Renzo Bernini – RB
Buongiorno a voi!
CFI: Prima obbligatoria domanda. Chi è Renzo Bernini?
RB: Sono amministratore della Torrefazione Mokaflor e mi occupo principalmente dell’acquisto, della tostatura del caffè e della realizzazione delle miscele
Riflessioni sulle miscele di caffè da bar partendo da una busta di caffè tedesco.
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Sono diverse, le persone che prendono contatto con la nostra scuola non per lavorare nel mondo del bar, ma per salire il gradino … leggi tutto >>
Fare la tostatura, la torrefazione del caffè a casa? non è difficile, basta una padella e una buona dose di attenzione, al colore.
Il caffè, lo sappiamo, è un arte antica, e non sempre i nostri avi hanno trovato, in ogni parte del mondo, in caffè al supermercato; sopratutto non lo hanno trovato tostato. Come fare allora? Secondo questo sito … leggi tutto >>
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Tradizione vuole che il caffé appena tostato sia più buono. Almeno stavolta capire l’origine di questa semileggenda non è difficile: è talmente buono e intenso il profumo del caffé fresco appena tostato da farci pensare che preparandolo o impacchetandolo subito … leggi tutto >>