UNO SGUARDO AD UNA MACCHINA DA ESPRESSO RIVOLUZIONARIA, LA SANREMO OPERA

Sanremo Opera

Sicuramente la fiera Host di Milano è stata un appuntamento eccezionale per tutto il mondo del caffè, a partire proprio dalle attrezzature e poterla visitare è stata un’esperienza davvero interessante. Tra tutte le novità presentate non ci siamo fatti sfuggire una visita allo stand Sanremo per vedere da vicino la nuovissima “Opera”.

Per lo sviluppo di  questa macchina, una vera e propria rivoluzione rispetto agli altri modelli dell’azienda di Treviso, è stato creato un  dream team di 10 professionisti, tra i quali anche superbaristi come l’inglese John Gordon di Square Miles Coffee e l’australiano Sasa Sestic di Ona Coffee.

Una delle novità  di Opera è il fatto di essere costruita completamente in acciaio inox, sia nellacarrozzeria che nei componenti interni.  Opera è dotata di una caldaia per il vapore e per l’acqua, e di una caldaia che preriscalda l’acqua per alimentare i gruppi erogatori che sono indipendenti e programmabili sia per quanto riguarda la temperatura, la portata dell’acqua sul caffè e la pressione di erogazione. Sotto ad ogni gruppo è posta una bilancia che controlla la correttezza dell’estrazione con la formula della Brew Ratio. (vi avevamo parlato qui di questo metodo di verifica)

Opera

Sanremo Opera

Nella carrozzeria molto curata e futuristica sono ben in evidenza i gruppi erogatori dotati di display rotondi illuminati dove il barista puo trovare:i secondi di estrazione, la temperatura (settabile per ogni gruppo) e la Brew Ratio, in modo di avere il controllo totale sull’estrazione con un solo sguardo.