COME SI PREPARA UN ESPRESSO #3 COME MISURARE L’ESTRAZIONE

Terzo appuntamento di questa interessantissima serie di video che riguardano tecniche, trucchi e consigli sulla corretta estrazione e il corretto servizio di un espresso.

Questi video sono stati tradotti e sottotitolati in italiano da Scae Italia, in modo da poter essere più facilmente compresi da tutti, ma proprio tutti, i baristi italiani e non possiamo che ringraziare a nome di tutti i nostri lettori!!

Dopo averci spiegato l’importanza di una dosatura omogenea e livellata e guidati ad una corretta tecnica di pressatura, oggi il Superbarista Gwilym Davies ci racconta come misurare in maniera corretta l’estrazione del nostro espresso. Come spieghiamo durante i nostri corsi di caffetteria la misurazione volumetrica (25/30ml) non è un metodo molto preciso di valutare l’estrazione, ne avevamo già parlato in questo post, se pesiamo il nostro espresso avremo dati molto più sicuri.

Buona visione!!

 

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simone

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