TUTTI I PAESI DEL CAFFE’: IL MESSICO

Wednesday 29th, July 2015 Scritto da
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MESSICO

Continua il nostro viaggio nei paesi del caffè, dopo Etiopia, Brasile e Vietnam oggi facciamo tappa in Messico, 8° produttore di caffè al mondo.

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Caffè messicano…

Le prime piante di caffè arrivarono in Messico alla fine del 1700, nello stato di Veracruz da dove si sono poi diffuse in ben 12 stati. Il 90% della produzione messicana è di Arabica e solo un 10% Robusta, le varietà più diffuse sono Bourbon, Typica, Caturra, Mundo Nuovo, Maragogype, Catimor e Catuai.
Questi caffè vengono principalmente lavorati con il metodo lavato e le più importanti  zone di produzione sono:

  • Puebla: i caffè di questa zona sono coltivati fino a 1400mt, e in tazza sono molto morbidi e con sentori di nocciola
  • Chiapas: zona al confine con il Guatemala che produce caffè dalle note fruttate e cioccolatose, è la più grande e famosa zona di produzione.
  • Veracruz: Una zona lungo la costa del Golfo del Messico con produzione molto varia sia in altitudine che in risultato in tazza.
  • Oaxaca: Sulla costa meridionale, in questa zona con altitudini fino ai 1700mt si producono caffè con un corpo medio ma con straordinarie note di cioccolato e mandorla abbinate ad una piacevole acidità.

simone

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