Colombia
La Colombia è il quarto produttore di caffè al mondo e vanta un’ottima produzione di caffè arabica lavato.
Le varietà botaniche più usate sono Castillo, Colombia e Caturra che hanno la caratteristica di essere particolarmente resistenti alla roja, la ruggine, una delle più note e pericolose malattie delle piante di caffè. E’ proprio durante uno degli ultimi suoi viaggi in piantagione che il Coffee Expert Andrej Godina ha visitato in Antioquia, il Cenicafé ovvero il centro di ricerca della federazione colombiana dei produttori di caffè dove specialisti e ricercatori producono i semi per le piantagioni della regione e fanno ricerca sulle varietà botaniche.
Il centro di ricerca è un punto di riferimento per tutti i produttori della zona che possono acquistare i semi per i loro vivai, chiedere consulenza in caso di malattie della pianta e fare corsi di aggiornamento sulle più moderne pratiche agricole e sui metodi di lavorazione della ciliegia. Julio Cesar Robledo della federazione colombiana del caffè è il formatore che aiuta i produttori di caffè nelle loro pratiche agricole e a trasformare i loro raccolti in produzioni di caffè di qualità. Angelica Madrigal è un’esperta di caffè che assieme a Umami Area ha organizzato i corsi di formazione del Coffee Diploma System della Scae a Medellin e organizza per il prossimo anno l’Umami Barista Camp Colombia special edition (per il quale anche noi del blog ilcaffeespressoitaliano,com ci stiamo organizzando!!)
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