LE 3 RICETTE SUL PODIO DEL CAMPIONATO ITALIANO AEROPRESS 2017!

Friday 02nd, June 2017 Scritto da
Le tre finaliste

Le tre finaliste

Ad una settimana dalla finale del Campionato Italiano Aeropress che al termine di una finalissima a tre tutta al femminile ha visto trionfare Rossella Musarra andiamo a scoprire le ricette “segrete” delle tre finaliste.

Che l’aeropress sia una delle caffettiere più versatili sul mercato lo diciamo da tempo e per questo anche su questo blog abbiamo dedicato vari articoli a questo metodo di estrazione del caffè molto diffuso nel mondo degli Specialty Coffee! “come preparare un buon caffè con l’aeropress“, “aeropress tradizionale o inverted“, “Ricette per preparare un caffè con l’aeropress“, “aeropress filtri in metallo o in carta?“, “le ricette dei campioni“.

Oggi andiamo a scoprire le ricette che hanno portato Rossella Musarra, Ilaria Nocentini e Helena Oliviero a conquistare rispettivamente le aeropress d’Oro, Argento e Bronzo durante il Campionato Italiano Aeropress 2017.

Helena Oliviero

Helena Oliviero

Il caffè utilizzato per la gara è stato tostato da Bugan Coffee Lab di Bergamo, un caffè etiope lavorato con il metodo naturale esaltato in tazza dalle bravissime bariste. (due delle quali fanno parte del team della nostra scuola di caffetteria Espresso Academy)

Iniziamo con la ricetta della terza classificata, Helena Oliviero:

  • Metodo tradizionale
  • Acqua con tds 130ppm a 80°
  • 25grammi di caffè
  • Versare i primi 100 grammi  di acqua per la preinfusione di  30″
  • Versare altri 150 gr di acqua
  • Dopo 1’30” pressare
  • tempo di estrazione totale di 2 minuti.

Questa invece è la ricetta della seconda classificato Ilaria Nocentini che ha presentato ai giudici una bevanda preparata mixando due estrazioni Aeropress, una a freddo e una a caldo con un rapporto di 30/70 ben riassunte nella bellissima scheda preparata dal designer e Coffee Lover Alessandro Panichi autore anche della stilosissima maglietta (cliccate sulle immagini qui sotto!)!

  • Estrazione a Freddo
  • Metodo Inverted
  • Acqua levissima con tds di 80ppm
  • 16gr. di caffè
  • Versare 200gr di acqua a 24°/25°
  • dopo 4 minuti pressare
  • Tempo totale di estrazione 4’30”

 

  • Estrazione a Caldo
  • Metodo Inverted
  • Acqua levissima con tds di 80ppm
  • 16,5 gr di caffè
  • Versare i primi 50gr di acqua a 92° per preinfusione di 30″
  • Versare acqua fino a raggiungere 220gr
  • dopo 1’35” pressare
  • tempo totale di estrazione 1’50”

 

Rossella Musarra

Rossella Musarra

E non possiamo che terminare con la ricetta della Campionessa Italiana Aeropress 2017 Rossella Musarra alla quale, oltre ai complimenti per la vittoria, facciamo un grandissimo in bocca al lupo per il World Aeropress Championship di Seoul!!

  • Metodo Inverted
  • 25gr di caffè
  • Versare 50gr di acqua fredda per una preinfusione di 10″
  • Versare 200gr di acqua a 87° e lasciare in infusione per 20″
  • Pressare in 30″

 

Enjoy!!!!

 

simone

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