L’ABC del caffè

Se dello strumento, il pressino, si parla e si guarda diffusamente nel blog sui bar questo post lo dedichiamo a come si…

Su questo blog è stata sollevata la questione del “sale alla macchina” e poco dopo abbiamo avuto la fortuna di…

Il fenomeno del caffè equo e solidale nasce già nel secondo dopoguerra, e i primi negozi dedicati al mondo del…

Come descritto nel nostro blog sul mondo dei bar,  in un’articolo che dà alcuni suggerimenti sulla preparazione del decaffeinato con la macchina…

Il caffè Kona è coltivato sulle pendici del monte Hualalai e del monte Mauna Loa nel distretto di Kona nell’isola più grande…

Un po’ per provocazione nei confronti di certi cliché pubblicitari che diffondono informazioni superficiali sul caffé, un po’ perché il caffé è il nostro mondo e crediamo che chi lo produce invece di utilizzare facili stereotipi dovrebbe contribuire a diffondere una corretta cultura sull’argomento abbiamo creato un gruppo su Facebook per restituire “dignità al caffé Robusta”.

Vi aspettiamo numerosi, grazie per la collaborazione!

Il cappuccino è stato inventato intorno agli anni trenta, quando lo sviluppo tecnico delle macchine da caffé espresso è arrivato al punto di offrire vapore e pressione in grado di incorporare aria al latte e di scaldare il latte in modo da trasformare i grassi e le proteine fino a dare la deliziosa schiuma che caratterizza uno dei simboli del nostro paese.

Anche se sono gli italiani ad aver

La macinatura del caffé al bar sembra a molte persone  un’alchimia strana e governata da leggi misteriose. Naturalmente non è così, la macinatura si basa su regole precise e  ha principi e modalità molto semplici.

Partiamo dall’idea che nella preparazione di ogni tipo di caffé l’acqua calda serve a estrarre dal caffé le sostanze che daranno profumo, aroma e  corpo alla bevanda.
La macinatura del caffé serve a rendere