Un tema storico, come montare il latte e preparare un cappuccino perfetto Preparare il latte per il cappuccino significa fare…
Cappuccino, tecnica baristaL’ABC del caffè
Come si prepara il caffè americano? Inanzitutto con la giusta miscela: fresca, profumata, tostata chiara e macinata grossa. Il nostro…
Caffé americano, Miscela
Se dello strumento, il pressino, si parla e si guarda diffusamente nel blog sui bar questo post lo dedichiamo a come si…
Pressare il caffé
Su questo blog è stata sollevata la questione del “sale alla macchina” e poco dopo abbiamo avuto la fortuna di…
Addolcitore, manutenzione macchina caffè, Sale
Il fenomeno del caffè equo e solidale nasce già nel secondo dopoguerra, e i primi negozi dedicati al mondo del…
Caffé equo-solidale, Fair Trade
Come descritto nel nostro blog sul mondo dei bar, in un’articolo che dà alcuni suggerimenti sulla preparazione del decaffeinato con la macchina…
Decaffeinato
Il caffè Kona è coltivato sulle pendici del monte Hualalai e del monte Mauna Loa nel distretto di Kona nell’isola più grande…
Hawaii Kona caffé, Hawaii Kona espresso
Un po’ per provocazione nei confronti di certi cliché pubblicitari che diffondono informazioni superficiali sul caffé, un po’ perché il caffé è il nostro mondo e crediamo che chi lo produce invece di utilizzare facili stereotipi dovrebbe contribuire a diffondere una corretta cultura sull’argomento abbiamo creato un gruppo su Facebook per restituire “dignità al caffé Robusta”.
Vi aspettiamo numerosi, grazie per la collaborazione!
Caffé Robusta
Il cappuccino è stato inventato intorno agli anni trenta, quando lo sviluppo tecnico delle macchine da caffé espresso è arrivato al punto di offrire vapore e pressione in grado di incorporare aria al latte e di scaldare il latte in modo da trasformare i grassi e le proteine fino a dare la deliziosa schiuma che caratterizza uno dei simboli del nostro paese.
Anche se sono gli italiani ad aver
Cappuccino, Schiuma perfetta, tecnica barista
La macinatura del caffé al bar sembra a molte persone un’alchimia strana e governata da leggi misteriose. Naturalmente non è così, la macinatura si basa su regole precise e ha principi e modalità molto semplici.
Partiamo dall’idea che nella preparazione di ogni tipo di caffé l’acqua calda serve a estrarre dal caffé le sostanze che daranno profumo, aroma e corpo alla bevanda.
La macinatura del caffé serve a rendere
La nostra scuola ha vinto il certificato di eccellenza Trip Advisor 2014, 2015, 2016 e 2017. Grazie a tutti i partecipanti ai nostri corsi!
