Chiacchiere sul caffè

Alcune anche celebri, catene di caffetterie, hanno come tradizione (e elemento di marketing) l’usanza di mettere in vendita sotto le…

Il caffè d’orzo è un costume italianissimo; all’estero il “barley coffee” è completamente sconosciuto e per gli stranieri che arrivano…

Come descritto nel nostro blog sul mondo dei bar,  in un’articolo che dà alcuni suggerimenti sulla preparazione del decaffeinato con la macchina…

Ogni azienda ha le sue specializzazioni, anche la nostra. Mi piaceva l’idea di andare ad intervistare i responsabili dei vari…

Della via italiana del caffé ormai tutto sembra essere conosciuto, non c’è angolo di ogni città, in ogni parte del…

La conservazione del caffé in chicchi e macinato è un aspetto tanto importante quanto ignorato in molti bar. Se è…

Proviamo a fare un pò di chiarezza su questi punti.
il cappuccino lo conosciamo: la ricetta codificata prevederebbe 1/3 di caffè, 1/3 di latte e 1/3 di schiuma di latte.

Il latte macchiato è servito di solito in un bicchiere alto pieno di latte caldo in cui viene versato piano un espresso in modo da lasciare proprio una macchia scura sulla superficie del latte.

Il caffellatte (o caffèlatte?)

Un po’ per provocazione nei confronti di certi cliché pubblicitari che diffondono informazioni superficiali sul caffé, un po’ perché il caffé è il nostro mondo e crediamo che chi lo produce invece di utilizzare facili stereotipi dovrebbe contribuire a diffondere una corretta cultura sull’argomento abbiamo creato un gruppo su Facebook per restituire “dignità al caffé Robusta”.

Vi aspettiamo numerosi, grazie per la collaborazione!

Alla Mokaflor prepariamo una nostra versione dei tradizionali “cantucci” i
tradizionali biscotti alle mandorle fiorentini. Nella nostra versione,
naturalmente, mixiamo la polvere del miglior caffé! comunque, con il caffé
o senza, è meraviglioso per noi toscani finire una cena con i Cantucci

httpv://www.youtube.com/watch?v=kVuG5X5ttw4

e il tradizionale Vin Santo!

Per tipi coffee adicted come noi niente di meglio che trovare il nostro cappuccino anche in forma di torta al caffé, anzi al cappuccino
Si tratta di una classica torta alla crema, che però conserva nel cuore una deliziosa farcitura al cappuccino. Come difficoltà si può definire medio-facile.

Ingredienti:
Uno strato di pan di Spagna (si può comprare già fatto oppure farlo così)

httpv://www.youtube.com/watch?v=pxr6P5XkQGA

1 tazza di

L’idea di aromatizzare i chicchi di caffé è molto antica, basta pensare al caffé al cardamomo bevuto fin dal medio evo nei paesi islamici. Le tecniche di lavorazione dei caffé aromatizzati oggi in commercio sono stare invece sviluppate intorno agli anni ’70 e da allora continuamente migliorate.

Al giorno d’oggi il caffé aromatizzato viene preparato usando chicchi della varietà arabica, che offrono un caffé meno amaro e invadente, quindi