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LE DIFFERENZE FRA LATTE MACCHIATO, CAPPUCCINO E CAFFÈLATTE

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LE DIFFERENZE FRA LATTE MACCHIATO, CAPPUCCINO E CAFFÈLATTE

Proviamo a fare un pò di chiarezza su questi punti.
il cappuccino lo conosciamo: la ricetta codificata prevederebbe 1/3 di caffè, 1/3 di latte e 1/3 di schiuma di latte.

Il latte macchiato è servito di solito in un bicchiere alto pieno di latte caldo in cui viene versato piano un espresso in modo da lasciare proprio una macchia scura sulla superficie del latte.

Il caffellatte (o caffèlatte?)

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IL CAFFE’: ARABICA, ROBUSTA E LE MISCELE

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IL CAFFE’: ARABICA, ROBUSTA E LE MISCELE

La pubblicità ci martella da anni raccontandoci come il caffé migliore sia il 100% Arabica; può essere anche vero ma di certo è una semplificazione di quelle che abbondano in certe forme di comunicazione di massa.
L’arabica è una varietà della pianta di caffé. Di queste varietà ne esistono centinaia in natura ma solo 4/5 sono coltivate a scopo commerciale (per esempio la Liberica) e solo due hanno una diffusione

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DIGNITA’ AL CAFFE’ ROBUSTA

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DIGNITA’ AL CAFFE’ ROBUSTA

Un po’ per provocazione nei confronti di certi cliché pubblicitari che diffondono informazioni superficiali sul caffé, un po’ perché il caffé è il nostro mondo e crediamo che chi lo produce invece di utilizzare facili stereotipi dovrebbe contribuire a diffondere una corretta cultura sull’argomento abbiamo creato un gruppo su Facebook per restituire “dignità al caffé Robusta”.

Vi aspettiamo numerosi, grazie per la collaborazione!

Il CAPPUCCINO ITALIANO: TECNICA PER UNA SCHIUMA PERFETTA

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Il CAPPUCCINO ITALIANO: TECNICA PER UNA SCHIUMA PERFETTA

Il cappuccino è stato inventato intorno agli anni trenta, quando lo sviluppo tecnico delle macchine da caffé espresso è arrivato al punto di offrire vapore e pressione in grado di incorporare aria al latte e di scaldare il latte in modo da trasformare i grassi e le proteine fino a dare la deliziosa schiuma che caratterizza uno dei simboli del nostro paese.

Anche se sono gli italiani ad aver

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CANTUCCI E VIN SANTO

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CANTUCCI E VIN SANTO

Alla Mokaflor prepariamo una nostra versione dei tradizionali “cantucci” i
tradizionali biscotti alle mandorle fiorentini. Nella nostra versione,
naturalmente, mixiamo la polvere del miglior caffé! comunque, con il caffé
o senza, è meraviglioso per noi toscani finire una cena con i Cantucci

httpv://www.youtube.com/watch?v=kVuG5X5ttw4

e il tradizionale Vin Santo!

 

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Il caffè del barista: tecniche ricette e segreti per espressi, cappuccini e…

PER QUALE VERSO RIPORRE LE TAZZINE SULLO SCALDATAZZE?

PER QUALE VERSO RIPORRE LE TAZZINE SULLO SCALDATAZZE?

Questa domanda ci viene fatta molto spesso durante i nostri corsi e spesso causa interessanti discussioni in materia. Partiamo da dei…

Come sono fatte macchine, macinini e tostatori

IL PRIMO CONTATORE VOLUMETRICO PER MACCHINE DA CAFFE’ ESPRESSO

IL PRIMO CONTATORE VOLUMETRICO PER MACCHINE DA CAFFE’ ESPRESSO

Nelle macchine per espresso automatiche con le quali siamo abituati a lavorare, una volta settati i vari pulsanti, è sufficiente premerne…

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GABRIELE e IL CAFFE’

Molti anni nel caffè, molti in
Italia e molti, anche, all’estero.
Tanti anni nel caffè da commerciale, nella divulgazione
e comunicazione, nel training… Leggi tutto

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