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I CAFFE’ ETIOPICI: LA MERAVIGLIA DELLA DIVERSITA’

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I CAFFE’ ETIOPICI: LA MERAVIGLIA DELLA DIVERSITA’

Se il caffé ha iniziato la sua storia commerciale nello Yemen, la pianta di arabica è originaria dell’Etiopia, dall’altra parte del Mar Rosso, dove il caffé ancora cresce allo stato selvaggio.

httpv://www.youtube.com/watch?v=jwGuJcLJfKw

Oggi i caffé etiopici sono fra i più variati e caratteristici, e uno di essi, il Yirgacheffe, è classificato fra i migliori al mondo.
Tutto ruota sull’acidità dai toni fruttati tipica dei caffé dell’Africa orientale, ma l’Etiopia

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COME MACINARE IL CAFFE’

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COME MACINARE IL CAFFE’

La macinatura del caffé al bar sembra a molte persone  un’alchimia strana e governata da leggi misteriose. Naturalmente non è così, la macinatura si basa su regole precise e  ha principi e modalità molto semplici.

Partiamo dall’idea che nella preparazione di ogni tipo di caffé l’acqua calda serve a estrarre dal caffé le sostanze che daranno profumo, aroma e  corpo alla bevanda.
La macinatura del caffé serve a rendere

Il caffè del barista: tecniche ricette e segreti per espressi, cappuccini e…

CHRISTMAS COFFEE….BUON NATALE!

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Una nuova golosa creazione in edizione limitata dedicata al Natale, il nostro amico Alessandro Pucci ci presenta il Christmas Coffee…

Come sono fatte macchine, macinini e tostatori

LO SVILUPPO DEL PORTAFILTRO E L’IMPORTANZA DI QUESTO STRUMENTO NELL’ESTRAZIONE DELL’ESPRESSO

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Il portafiltro,  in questo articolo Paolo Dalla Corte ci racconta lo sviluppo di questa componente fondamentale per la macchina per…

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GABRIELE e IL CAFFE’

Molti anni nel caffè, molti in
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Tanti anni nel caffè da commerciale, nella divulgazione
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