Se il caffè, commodity il cui mercato è tutto sommato abbastanza stabile, conosce in questo periodo un settore in grande…
Caffé in capsule, Caffé in cialde
Il fenomeno del caffè equo e solidale nasce già nel secondo dopoguerra, e i primi negozi dedicati al mondo del…
Caffé equo-solidale, Fair Trade
Alcune anche celebri, catene di caffetterie, hanno come tradizione (e elemento di marketing) l’usanza di mettere in vendita sotto le…
Caffé di Natale, Miscele
Il caffè d’orzo è un costume italianissimo; all’estero il “barley coffee” è completamente sconosciuto e per gli stranieri che arrivano…
Caffé d'orzo, orzo
Come descritto nel nostro blog sul mondo dei bar, in un’articolo che dà alcuni suggerimenti sulla preparazione del decaffeinato con la macchina…
Decaffeinato
Il caffè Kona è coltivato sulle pendici del monte Hualalai e del monte Mauna Loa nel distretto di Kona nell’isola più grande…
Hawaii Kona caffé, Hawaii Kona espresso
Ogni azienda ha le sue specializzazioni, anche la nostra. Mi piaceva l’idea di andare ad intervistare i responsabili dei vari…
2008, Borsa Caffé, Caffé australiano, Caffé vietnamita, Manager caffé, Mercato
Della via italiana del caffé ormai tutto sembra essere conosciuto, non c’è angolo di ogni città, in ogni parte del…
Bicchierino da caffé, Caffé al vetro, Caffé in bicchiere
La conservazione del caffé in chicchi e macinato è un aspetto tanto importante quanto ignorato in molti bar. Se è…
Conservazione del caffé, Packaging
Proviamo a fare un pò di chiarezza su questi punti.
il cappuccino lo conosciamo: la ricetta codificata prevederebbe 1/3 di caffè, 1/3 di latte e 1/3 di schiuma di latte.
Il latte macchiato è servito di solito in un bicchiere alto pieno di latte caldo in cui viene versato piano un espresso in modo da lasciare proprio una macchia scura sulla superficie del latte.
Il caffellatte (o caffèlatte?)
Caffélatte, Cappuccino, Latte macchiato, Ricetta
Il caffè cold brew sta diventando sempre più popolare grazie alla sua freschezza e alla sua delicata aromaticità. Molte persone…
Il nostro amico e collega Raffaele Musolino ha testato un nuovo macinacaffè manuale e non vediamo l’ora di condividere con…
La nostra scuola ha vinto il certificato di eccellenza Trip Advisor 2014, 2015, 2016 e 2017. Grazie a tutti i partecipanti ai nostri corsi!
