Sono molti i baristi che hanno l’arma segreta per fare un espresso perfetto, dal cacao nella polvere di caffè ad…
Caffè espresso, Trucchi
Giuliano, un nostro lettore che vive in Indonesia, nella zona di Pagar Alam, lavora con dei piantatori e ha delle…
Kopi Luwak
Riflessioni sulle miscele di caffè da bar partendo da una busta di caffè tedesco. Un parte fondamentale dei nostri corsi di…
Miscela caffè, Torrefazione
Nella capitale Egiziana si fanno strane scoperte, perfino la rivisitazione di una classicissima ricetta italiana. Un viaggio come quello che…
Bicerin, Caffè in Egitto
La leggenda vuole che il clima sia capace di influire sulla macinatura del caffè, ma recenti studi sembrerebbero dire il contrario……
Macinare il caffé
Ottimi risultati agli ultimi campionati italiani di barista a Carrara, quello che continua a mancare, in troppi casi, è la…
Campionati italiani baristi
Una visita ai siti americani ci fa spulciare curiose considerazioni su cappuccino, latte art e caffè macchiato. Come avrete capito…
Cappuccino
Le macine del caffè tendono ad usurarsi, quando e come si cambiano. Ogni barista sa che le macine per il macinino…
Come cambiare macine, Macina-caffé
A quale scuola appartenete? Quelli che prima di preparare l’espresso, dopo aver fatto la pressatura, passano la mano sul bordo…
Portafiltri, Pulire il portafiltri
Lanciata recentemente sul mercato una nuova macchina che sembra essere l’incrocio perfetto fra Moka e macchina da caffè espresso. Negli…
Bacchi, Macchina espresso, Macchina espresso alternativa
Il caffè cold brew sta diventando sempre più popolare grazie alla sua freschezza e alla sua delicata aromaticità. Molte persone…
Il nostro amico e collega Raffaele Musolino ha testato un nuovo macinacaffè manuale e non vediamo l’ora di condividere con…
La nostra scuola ha vinto il certificato di eccellenza Trip Advisor 2014, 2015, 2016 e 2017. Grazie a tutti i partecipanti ai nostri corsi!
