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FINALE CAMPIONATO ITALIANO CUP TASTING

May 20, 2015

 

Nell’ambito della 4a edizione del Pausa Caffè Festival di Firenze (20-21-22 maggio 2015), si svolgerà la finale italiana del campionato Cup Tasters, sponsorizzata da Caffè Speciali Certificati – www.caffespeciali.it in collaborazione con SCAE Italia.

Il 20 maggio, a partire dalle ore 14, in Piazza della Repubblica a Firenze, gli assaggiatori di caffè gareggeranno per conquistare un posto ai campionati mondiali di Goteborg – World Cup Tasters Championship.

I caffè in gara che i finalisti assaggeranno verranno erogati dalle macchine filtro dell’amerciana Bunn, leader nella produzione di macchine filtro, seguento i parametri standard della Speciality Coffee Association of Europe: 60 gr. di caffè per un litro di acqua alla temperatura di 93°C al fine di ottenere un’estrazione dal caffè misurata con il refrattometro tra il 18 e il 22%. La gara. Ogni concorrente ha davanti a sé 8 gruppi di tre tazze: di queste due sono di caffè filtro realizzare con la stessa monorigine, il terzo con una differente. Compito del concorrente è riconoscere all’interno di ogni gruppo le due tazze “uguali” ed estromettere quella con un gusto differente. Vince chi effettua il maggior numero di scelte esatte nel minor tempo. Il tempo massimo che ciascun concorrente ha a disposizione è di 8 minuti.

La gara Cup Tasters è un’occasione importante per mettere alla prova la propria abilità nel riconoscere le sfumature di aroma e gusto proprie di diverse monorigini, ma anche per fare i “primi passi” nell’avvincente mondo dei concorsi che ruotano attorno al caffè, che per molti operatori al banco bar è davvero “un mondo nuovo”, fatto di entusiasmo per il lavoro di barista, di voglia di conoscere e di crescere professionalmente e, per chi si impegna davvero, anche di successi che danno grandi soddisfazioni sia sul piano professionale sia su quello personale.

In Italia la gara Cup Tasters Championship è patrocinata dalla Speciality Coffee Association of Europe.

I finalisti

–          Michele Mezzana – bar pasticceria Petit Bar – Brescia – campione uscente 2014

–          Davide Berti – La Chichera Café – Mori (TN)

–          Maura Bolpagni – bar Smile – Cellatica (Brescia)

–          Sandro Bonacchi – Oriental Caffè Torrefazione – Pistoia

–          Fabio Conti – Gran Caffè Conti – Roma

–          Andrea Cremone – bar Tazze Pazze – Genova

–          Emanuele Dalla Torre – pasticceria Dalla Torre – Treviso

–          Luca di Lorenzo – pasticceria Bompiani – Roma

–          Alessandro Ghizzardi – coffee lover – Brescia

–          Piero Lenzi – bar 4 Mori – Livorno

–          Claudia Michelin – Coffeel – Vemtimiglia (IM)

–          Mario Miconi – Caffè Italia Torrefazione – Roma

–          Pietro Rastelli – caffetteria Coffee Hour – Roma

–          Piero Rossi – caffetteria e panetteria Pancaffè – Castenedolo (BS)

–          Francesco Sanapo – Ditta Artigianale – Firenze

–          Leonardo Santetti – coffee lover – Firenze

–          Simone Sciascia – docente presso Simons Barline Barman School – San Donà di Piave (VE)

–          Roberto Sinapi – coffee lover – Itri (LT)

–          Samantha Spinelli – coffee lover – Arzignano (VI)

–          Thomas Vallese – barista – Jesolo

–          Valentina Vannini – ristorante Antica Trattoria del Ponte – Sant’Eufemia (BS)

Details

Date:
May 20, 2015

Venue

PAUSA CAFFè FESTIVAL
PIAZZA DELLA REPUBBLICA
FIRENZE,
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